- aceto — vinegar
- acquolina: 'far venire l'acquolina in bocca' — to make someone's mouth water
- apribottiglie — bottle opener
- aroma (1) — spice
- arte bianca — the art of making bread (literally: white art)
- asparago
- barbabietola rossa — red beet
- bietola olio e limone — Swiss chard with oil and lemon
- bignè con la crema — cream puffs
- biscotti
- botte — barrel
- bricia / briciola — fragment
- broccoli
- broccoli al vapore con miso e noci — steamed broccoli with miso and walnut dressing
- insalata di broccoli — broccoli salad
- zuppa di broccoli e zucchine — broccoli and zucchini soup
- broccolo da ricacci in padella — sautéed purple sprouting broccoli
- orecchiette di grano arso coi broccoli — burnt wheat orecchiette with broccoli
- burro — butter
- burro fatto in casa — homemade butter
- burro di mele alle more — blackberry apple butter
- caffè
- un caffè
- variazioni sul tema
- bere un caffè al bar — to drink an espresso at the coffee shop
- cannolo
- capellini — angel hair (pasta)
- caponata di melanzane — eggplant caponata
- cappellacci dei briganti — brigands' hats (handmade pasta)
- cappero — caper
- cardamomo
- carote — carrots
- carote con salsa al cumino — with cumin sauce (an ancient recipe)
- insalata turca di carote con yogurt — Turkish carrot salad with yogurt
- torta salata con carote — carrot savory tart
- Wortelstoemp
- cassata
- cavatappi — corkscrew
- cavolfiore — cauliflower
- cavolfiore alla fanese — cauliflower salad
- cavolfiore arrosto — roasted cauliflower
- cavolfiore ubriaco — "drunken" cauliflower
- cavolini di Bruxelles
- cavolini di Bruxelles con avocado — Brussels sprouts with avocado
- cavolini di Bruxelles e castagne — Brussels sprouts and chestnuts
- cavolo napa — napa cabbage
- cecamariti (handmade pasta)
- chiuso la domenica — closed on Sunday
- ciabatta
- ciambella all'arancia
- ciaramicola — a sweet treat from Umbria
- cioccolato
- cocomero — watermelon
- confetto
- confetto: 'mangiare i confetti'
- conserva di frutta — fruit preserves
- coste gratinate — chard stem gratin
- crema di fave a scapi florali d'aglio — fava bean and garlic scape spread
- crema di mais
- (non c'è due senza tre) — corn soup
- crema di mais e peperoni arrosto — corn soup with roasted peppers
- crema pasticcera — pastry cream
- croccanti — a family recipe for a sweet treat
- crosta — crust
- crostata — tart
- crostata con crema all'aceto — vinegar tart
- crostata con crema al mascarpone e mirtilli
- crostata di arance — orange tart
- crostata di pere asiatiche e formaggio Quark — Asian pear and Quark cheese tart
- crostata di pesche — peach tart
- crostata di prugne e fromage blanc
- crostata di zucca e crema
- crostini con pomodori ciliegia arrosto
- cuocere al forno — to bake
- cuori di barbabietola rossa ricoperti di cioccolato — chocolate-covered red beet hearts
- dolce di ricotta e avena
- dolci delle feste
- dolci tipici di Siena
- erba cipollina — chives
- fagioli — beans
- cannellini freschi con pomodori ciliegia arrosto — fresh cannellini beans with roasted cherry tomatoes
- crema di fagioli — refried beans
- crema (da spalmare) di fagioli, cipolle e pomodori ciliegia — bean, onion and cherry tomato spread
- crema (da spalmare) di fagioli e zucca — bean and winter squash spread
- curry di fagioli con pomodoro e anacardi — beans in cashew and tomato curry
- fagioli alla salvia col miglio — beans with sage and millet
- fagioli all'uccelletto
- fagioli col pesto
- fagioli dall'occhio al berberé — Ethiopian-style black-eyed peas
- fagioli gratinati
- fagioli monete del papa — Christmas Lima beans
- fagioli pinto freschi al pomodoro — fresh pinto beans in tomato sauce
- fasole bătută
- funghi, fagioli e castagne — mushrooms, beans and chestnuts
- insalata di fagioli e tonno — bean and albacore tuna salad
- fagiolina del Lago Trasimeno — cowpea of Lake Trasimeno
- fagiolina del Lago Trasimeno ai porri — with leeks
- zuppa di fagiolina del Lago Trasimeno — soup
- fagiolini — snap beans
- insalata di fagiolini "Rattlesnake" — Rattlesnake bean salad
- insalata di fagiolini viola e pomodori
- farfalle rosa al burro e parmigiano
- fico — fig
- fichi col formaggio — figs with (farmer's) cheese
- finocchio — fennel
- focaccia
- focaccia alla zucca — pumpkin focaccia
- focaccia pere e rosmarino — pear and rosemary focaccia
- formaggio — cheese
- chenna al timo — thyme-flavored chenna
- chèvre fresco fatto in casa e levistico — homemade fresh chèvre flavored with lovage
- formaggio cremoso fatto in casa
- formaggio coi buchi fatto in casa
- formaggio fatto in casa
- formaggio tipo gorgonzola fatto in casa
- fromage blanc fatto in casa — homemade fromage blanc
- fragole — strawberries
- mousse di fragole fresche con yogurt — fresh strawberry mousse with yogurt
- frico con patate — frico with potatoes
- friggere
- frittata
- frità an bagna
- frittata: 'fare una frittata'
- frittata con bietola novella e ricotta fatta in casa — with baby chard and ricotta
- frittata con fragole arrosto — with roasted strawberries
- frittata con le zucchine — with zucchini
- frittata di germogli di cavolo riccio — with kale blossoms
- frittata di pasta
- frittata: 'panino con la frittata'
- frollini — cookies
- frollini with cacao nibs
- frollini salati — savory frollini
- funghi trifolati
- fusilli (handmade pasta)
- fusilli al ferro
- fusilli rigati — ridged fusilli
- garganelli (handmade pasta)
- gelato
- gelato al biscotto — ice cream sandwich
- gelato al caffè
- gelato all'anice stellato (with star anice)
- gelato alla vaniglia variegato al rabarbaro (with rhubarb)
- gelato al tè verde (with green tea)
- gelato di fragole arrosto all'aceto balsamico (with roasted strawberries)
- gelato di pesche arrosto (with roasted peaches)
- gialletti dell'Artusi — cookie
- gola: 'prendere qualcuno per la gola'
- gnocchetti
- see the page the handmade pasta collection
- gnocchi
- gougères al gouda
- gratin di cavolo riccio e orzo — barley and kale gratin
- grattugia — cheese grater
- grembiule — apron
- infuso di tè e zenzero
- insalata — salad
- insalata caprese con pomodori ciliegia arrosto e ciliegie di mozzarella
- insalata di arance
- insalata di broccoli
- insalata di fagiolini "Rattlesnake" — Rattlesnake bean salad
- insalata di fagiolini viola e pomodori
- insalata di lattuga cappuccina con cachi, avocado e mandorle — butter lettuce salad with persimmon, avocado and almonds
- insalata di mais 1
- insalata di mais 2
- insalata di mais con pomodori ciliegia, avocado e cetriolo limone — corn salad with cherry tomatoes, avocado and lemon cucumber
- insalata di patate con salsa cremosa di peperoni e anacardi — potato salad with red pepper and cashew dip dressing
- insalata di pomodori
- insalata con radicchio, avocado e pera arrosto — salad with radicchio, avocado and roasted pear
- involtini di bietole
- involtini di peperoni
- jota — bean, sauerkraut and potato soup
- kefir
- formaggio fresco di kefir fatto in casa — homemade fresh kefir cheese
- lasagne
- latte
- latticello — buttermilk
- lavello — kitchen sink
- lenticchie — lentils
- lenticchie di Castelluccio
- lenticchie nere ennesi con tonno
- zuppa di lenticchie nere e verdure — black beluga lentil and vegetable soup
- levistico — lovage
- libro di cucina — cookbook
- limetta
- lorighittas (handmade pasta)
- macedonia
- maccheroni
- macco di fave
- maggiorana
- maltagliati (handmade pasta)
- maritozzo
- marmellata
- mascarpone
- matterello — rolling pin
- mela
- mela al cartoccio salata — savory apple baked in puff pastry
- melanzana
- menu
- mezzaluna
- mezzelune con ricotta e bietola
- miele
- minestra — soup
- minestra di cicerchie
- minestra di fagioli, pollo e pasta all'uovo
- minestra di fave e orzo
- minestra di fave e piselli
- minestra di porri, patate e zucca
- minestra di verdure stile ribollita
- minestra d'orzo
- minestra d'orzo e borlotti
- minni di Sant'Aita
- mirtilli — blueberries
- mixer ad immersione
- mollica — crumb
- more — blackberries
- mozzarella
- noce — walnut
- noci pecan ricoperte di cioccolato — chocolate-covered pecans
- offelle di marmellata
- olive — olives
- pâté di olive — tapenade
- pâté di olive con fichi e menta — tapenade with figs and mint
- orecchiette
- see the page the handmade pasta collection
- pan di Spagna
- pane — bread
- see the page the bread collection
- panna — cream
- panzanella
- pasta
- see the page the handmade pasta collection
- pasta al burro e parmigiano
- pasticcini da tè
- pastiera
- pâté di fegatini di pollo
- pepe
- peperoni al curry — curried sweet chili peppers
- pera
- pesca
- pesce d'Aprile
- pesto secco
- piattoni al pomodoro — stewed romano beans with tomatoes
- pinoccata
- piselli mangiatutto
- pistacchi ricoperti di cioccolato — chocolate-covered pistachios
- pizza
- polenta taragna — with cornmeal buckwheat flour
- pollo arrosto
- polpetta
- polpettone
- pomodori
- passata di pomodori arrosto — strained roasted tomatoes
- pomodori in scatola — canned tomatoes
- pomodori semisecchi al forno — slow-roasted heirloom tomatoes
- porcellana
- posata
- prezzemolo
- profiterole
- prosciutto
- prugna
- purè di broccoli
- purè di cannellini
- purè di fave e bietola
- purè di patate rosato — pink mashed potatoes
- radicchio e mais dolce — radicchio and sweet corn
- ravanello — radish
- reginelle — traditional Sicilian sesame cookies
- ricotta fatta in casa (1) (2) (3) [homemade ricotta]
- risi e bisi (rice and peas)
- riso rosso bhutanese con bietola novella — Bhutanese red rice with baby Swiss chard
- risotto
- risotto ai lamponi (with raspberries)
- risotto ai porri (with leeks)
- risotto al gorgonzola
- risotto al salto
- risotto all'arancia (with oranges)
- risotto alle fragole (with strawberries)
- risotto alle more (with blackberries)
- risotto integrale al pomodoro e salvia (whole-grain rice with tomato and sage)
- rocciata — a sweet treat from Umbria
- roveja
- ruchetta
- sagne incannulate (handmade pasta)
- sagne incannulate con lenticchie al sugo — with lentils in tomato sauce
- sagne incannulate con petali di calendula — with calendula petals
- sagne incannulate di grano arso — burnt wheat sagne incannulate
- sale (1) (2) — salt
- salmone in crosta
- salsa cremosa di peperoni rossi arrosto e mandorle
- salsa di mele arrosto — roasted applesauce
- salume
- salvia
- santoreggia
- savoiardo
- scarpetta: 'fare la scarpetta'
- scone
- scone ai cachi — persimmon scones
- scone con barbabietola rossa, mela e pistacchi — red beet, apple and pistachio scones
- scone alle carote arrosto
- scone alle fragole — strawberry scones
- scone alla ricotta con semi di papavero
- scone con zucchine novelle e noci — baby zucchini and walnut scones
- scone pera e cocco — pear and coconut scones
- scone zucca e zenzero con curry
- semi di zucca tostati — toasted pumpkin seeds
- semifreddo alla fragola — strawberry parfait
- sfilatino
- sorbetto — sorbet
- sorbetto al mango
- sorbetto alle more — blackberry sorbet
- soufflé al formaggio con spinaci
- spaghetti
- spaghetti all'amatriciana
- spaghetti alla carbonara
- spaghetti alla farina di castagne fatti a mano — chestnut flour handmade spaghetti
- spaghetti col tonno
- "spaghetti" al pomodoro — "spaghetti" with tomato sauce
- spalmare sul pane
- spesa (shopping):
- fare la spesa
- fare la spesa (part 2)
- spianatoia — kneading board
- stracciatella
- strascinati (handmade pasta)
- strascinati con la menta — with mint
- strascinati alla farina di castagne — chestnut flour strascinati
- strascinati alla semola tostata — toasted semolina strascinati
- strascinati rigati — ridged strascinati
- strozzapreti (handmade pasta)
- strudel di mele
- tagliatelle (handmade pasta)
- tagliatelle al pomodoro con le fave
- tagliatelle al tè verde — matcha (green tea) noodles
- tagliatelle alla borragine
- tagliatelle con bietola e pecorino
- tagliatelle con la ricotta
- tagliere — cutting board
- timballo di patate
- timo
- tiramisù: variazione sul tema
- torciglione — a sweet treat from Umbria
- torta — cake
- torta soffice con frutta mista — sponge cake with mixed fruit
- torta al testo — a flatbread from Umbria
- torta salata
- torta salata con cavolo riccio novello e crescenza — savory tart with baby kale and crescenza
- torta salata con pomodori ciliegia e formaggio — savory tart with cherry tomatoes and cheese
- torta salata con ricotta e verdure novelle — savory tart with ricotta and baby leafy greens
- torta salata di zucchine e carote — savory zucchini and carrot cake
- tortino di verdure — vegetable tart
- trofiette (handmade pasta)
- trota — trout
- trota al vino rosso — trout in red wine
- trota arrosto — roasted trout
- uovo col pomodoro
- vaniglia
- veneziana
- vol-au-vent
- zabaione
- zaletti — cornmeal cakes
- zucca ripiena
- zuccata
- zucchine
- zucchetta al pomodoro — tromboncino squash with tomatoes
- zucchina trombetta — trombetta squash
- zucchine a modo mio
- zucchine al curry — curried zucchini
- zucchine al pomodoro
- zucchine arrosto condite alla scapece — marinated roasted zucchini with mint
- zuccotto gelato
- zuppa — soup
- passato di carote e zucchine al levistico — carrot and zucchini soup with lovage
- zimino di fagioli — bean, mushroom and chard soup
- zuppa di broccoli e zucchine — broccoli and zucchini soup
- zuppa di castagne, fagioli e patate — chestnut, bean and potato soup
- zuppa di cavolfiore, cipolla rossa e zucca — cauliflower, red onion and squash soup
- zuppa di cavolfiore e zucca "delicata"
- zuppa di ceci neri — black chickpea soup
- zuppa di fagiolina del Trasimeno
- zuppa di pomodori e peperoni arrosto — roasted tomato and pepper soup
- zuppa di porri, barbabietola rossa e sedano rapa — leek, red beet and celeriac soup
- zuppa di porri e patate — potato leek soup
- zuppa di spinaci — spinach soup
- zuppa di verdure miste
- zuppa di verza e cavolo riccio — Savoy cabbage and kale soup
- zuppa di zucca
- zuppa di zucca e carote
- zuppa di zucca e pere arrosto
- zuppa di zucchine e cipolle rosse arrosto — roasted zucchini red onion soup
- zuppa stile caldo verde
- zuppa inglese
