Panissimo: il riepilogo / the roundup

It was a great pleasure for me to host the October edition of Panissimo, the monthly bread-baking event that is the brainchild of Barbara of Bread & Companatico and Sandra of Indovina chi viene a cena? (Guess who's coming to dinner?). Bloggers from many countries (and speaking various languages) share a passion for the art and science of baking bread and here are the results of their most recent efforts. Get that translator going and enjoy! 

È stato un grande piacere per me ospitare l'edizione di Ottobre di Panissimo, evento mensile di panificazione creato da Barbara di Bread & Companatico e Sandra di Indovina chi viene a cena?. Blogger da tutto il mondo hanno in comune una passione per l'arte e la scienza della panificazione e questi sono i risultati più recenti della loro creatività. Usate il traduttore e Buon divertimento!

I biscotti della zia: Pane "cattivo" al farro [in Italiano]
Farro flour and "devil's beer" / Farina di farro e "birra del diavolo"

Zapach chleba (the Scent of Bread): Yeast cake with spinach [in Polish]
A spinach-enriched and flower-shaped bread / Pane con spinaci a forma di fiore

L'ingrediente perduto: Pane allo zafferano [in Italiano]
Sweet raisins and saffron's golden touch / Dolce uvetta e il tocco dorato dello zafferano

briciole: Cyprus-style olive bread / pane alle olive [English / Italian]
Black olives and fresh herbs in a tender crumb / Olive nere ed erbe aromatiche fresche

Foodzeit: Artisan barley seeds rye sourdough bread [English / German]
Barley and seeds: oh my! / Orzo e semini: che bontà!

Indovina chi viene a cena?: Focaccia al pomodoro e fiori di origano [in Italiano]
The best flour you can and water / La farina migliore che potete e acqua

Mangiare è un po' come viaggiare: pane di segala al latticello [in Italiano] — Highly hydrated rye dough for a tender bread / Un impasto molto idratato fa un pane morbidoso

Cindystar: Flaounes: Focaccine al formaggio / Cypriot Easter Bread [Italian / English]
Cheese-filled delights to celebrate Easter / Delizie ripiene di formaggio per celebrare la Pasqua

Brot & Bread: Cecilienhof Vollkornbrot  [English / German]
Old-grain flours & seeds for a special loaf / Farina di cereali antichi e semi per un pane speciale

Una V nel piatto: Focaccia senza glutine soffice [in Italiano]
A suprise fantastic gluten-free focaccia / Fantastica focaccia a sorpresa

Pieczywo na zakwasie (Yeast Bread): Roasted Potato Bread [in Polish]
Roasted potatoes in the crumb for a change / Le patate in questo pane sono arrosto

A tutta cucina: Pizzette alla crescenza e olive [in Italiano]
Crescenza cheese and olives grace the top / La crescenza dà un sapore speciale

Le delizie di Feli: Cracker con pasta madre [in Italiano]
Difficult to stop after the first one / Come le ciliegie, uno tira l'altro

In viaggio in cucina: Spighe soffici di grano duro [in Italiano]
A ray of sun, better yet, of golden wheat / Un raggio di sole, o meglio, di grano dorato.

Peppe ai fornelli: Panini morbidi ai cereali [in Italiano]
Soft buns made with multi-grain flour / Panini morbidosi fatti con farina multi-cereali 

A tutta cucina: Ciabatta al farro [in Italiano]
Farro flour gives a special flavor to this bread / La farina di farro dona sapore a questo pane

Briggishome: Norwegian bread (o pane a lievitazione fredda) [in Italiano]
A Nordic bread that leavens partly in the cold / Un bel pane che lievita in parte al freddo

Dolce forno: Pane di polenta [in Italiano] — Comforting polenta makes a comforting bread / Un pane confortevole a base di confortevole polenta

Pieczywo na zakwasie (Yeast Bread): 100% Spelt bread [in Polish]
A nice rise for a whole-grain bread / Una bella lievitazione per questo pane 100% integrale

Lemon in ginger: Neapolitan pizza from scratch [in English]
Tastiest pizza ever, period / Semplicemente la pizza più buona del mondo

Gocce d'aria: Cornetti improvvisati [in Italiano]
Impromptu croissants from leftover starter / Pasta madre + tempo brutto = cornetti caldi

Zapach chleba (the Scent of Bread): Wheat sourdough with liquid levain [in Polish]
Rustic ring with cheese & a mushroom filling / Anello rustico con formaggio e ripieno di funghi

I pasticci di Terry: Filoni di farine miste [in Italiano]
Bread with a rustic flavor of ancient flours / Pane dal sapore di rustico, di farine antiche

Torta di rose: Boule francese [Italiano / English]
A nice long fermentation for a nice bread / Una bella lievitazione lenta per un bel pane 

Indovina chi viene a cena?: Rosa di pane di segale [in Italiano]
Intense rye flavor in an elegant shape / Sapore intenso di segale in una forma elegante

A tutta cucina: Pagnottine integrali all'olio [in Italiano]
Whole-wheat and olive oil bread / Pane rustico con farina integrale e olio

Cioccolato amaro: Pane di segale [in Italiano]
The irresistible aroma of rye bread / L'aroma irresistibile el pane di segale 

Pieczywo na zakwasie (Yeast Bread): Whole spelt sunflower bread [in Polish]
Sunflower seeds dot a nourishing bread / Semi di girasole punteggiano un pane nutriente

Un soffio di polvere di cannella: Brioches aux raisins et cannelle [in Italiano]
Tender, light, sweet-smelling brioches / Soffici, leggere e profumate brioche d'autunno

Menta e rosmarino: Rose di pane [in Italiano]
Catching the last peppers of the season / Come fare onore agli ultimi peperoni della stagione

Lo spazio di Staximo: Pane al pomodoro [English / Italiano]
Tomato paste makes a golden loaf / Un pane dorato grazie al concentrato di pomodoro 

Signor biscotti: Pudding semolina bread [in English]
Experiments in the world of ground durum wheat / Esperimenti con grano duro macinato

Ricette orfane: Focaccia genovese con grano verna [in Italiano]
A special grain for a special focaccia / Un grano speciale per una focaccia speciale

Il castello di pattipatti: Fiore di focaccia [in Italiano] — Piece by piece it disappeared in 10 minutes / Un pezzo a me un pezzo a te è sparita in 10 minuti

Mangiare è un po' come viaggiare: Pane allo yogurt e farro integrale [in Italiano]
A simple, rustic bread that smells divine / Pane semplice e rustico che profuma di buono

A tutta cucina: Treccine di farro alle mandorle [in Italiano]
The flavor of almonds and farro meet here / Incontro tra il sapore di farro e di mandorle

Family, bakery and country: Pane al grano saraceno e sidro di mele antiche [in Italiano]
A bread flavored with ancient apple varieties / Un pane insaporito da mele di varietà antiche

Lo spazio di Staximo: Pan brioche che voleva diventare un Cinnamon Roll [English / Italian]
Brioche bread that wanted to become a cinnamon roll / Il titolo racconta la storia (a lieto fine)

Zapach chleba (the Scent of Bread): Pumpkin sourdough bread [in Polish]
Dark yellow bread dotted with pumpkin seeds / Pane dorato punteggiato di semi di zucca

Apprendisti Pasticcioni: Il PanBruco [in Italiano]
"Caterpillar" bread — as named by the baker / Pane "battezzato" dal suo creatore

Un soffio di polvere di cannella: Flauti salati al patè di olive [in Italiano]
Soft rolls with a tasty heart of olive spread / Panini soffici con un cuore saporito alle olive

L'ingrediente perduto: Sflatino con pancetta e radicchio [in Italiano]
Pancetta and radicchio turn baguettes into jewels / Un pane che sa di buona tradizione

Le ricette del bimby: Focaccine al grano saraceno [in Italiano]
Whole-grain flours & potato for rustic flat breads / Patata e farine integrali per delizie rustiche

Le ricette del bimby: Grissini [in Italiano]
Crisp bread sticks are a thursday ritual / Un rituale settimanale dorato e croccante

briciole: Raisin walnut braided bread / Treccia di pane con uvetta e noci [English / Italian]
Tender crumb dotted with raisins and walnuts / Un pane soffice punteggiato di uvetta e noci

Pane amore celiachia: Focaccia barese sottile con pomodorini [in Italiano]
Cherry tomatoes, olives, oregano and no gluten / Un arcobaleno di sapori senza glutine

Apprendisti pasticcioni: Pane on farine miste, pomodori secchi, capperi e basilico [in Italiano]
Rustic bread with a Mediterranean flavor / Pane rustico dal sapore mediterraneo

Bread & Companatico: Panis farreus: 100% Einkron Ring  [English / Italian]
Beautifully-shaped and with a long history / una storia antica e una forma splendida

Ghiotto di salute: Pizza bianca con poolish in 2 versioni [in Italiano]
What's for Sunday dinner? White pizza! / "La tradizione vuole domenica sera pizza."

Rise of the sourdough preacher: Farina bona, potato and walnut rolls / Panini di farina bona, patate e noci / [English / Italian] — Farina bona: finely ground, toasted corn flour / Farina bona: farina di mais finemente macinata e tostata

Briggishome: Kürbis brötchen / Pumpkin buns / Panini alla zucca [English / Italiano]
The surprise is in the use of raw pumpkin / La sorpresa è l'uso della zucca cruda

I biscotti della zia: Panini gialli al mais [in Italiano]
A soft heart inside a crisp crust / Una crosticina croccante nasconde un cuore soffice

Ninivepisces: Knäckebrot [German / English]
Nuts, seeds galore and healthy carbohydrates / Noci, tanti semini e carboidrati salutari

Apprendisti pasticcioni: Pane con farina di mandorle e ricotta [in Italiano]
A bread with the aroma of toasted almonds / Pane che rilascia profumo di mandorle tostate

Cindystar: Belokranjska pogača / Focaccette slovene salate / Slovenian Salted Cake [English / Italian] — Fast photo-op before their disappearance / Foto veloci prima della loro sparizione

Lemon in ginger: Eggless pull-apart loaf [in English]
Latest adventure of the homemade bread addict / Pane aromatizzato alla menta e altre spezie

pizzarossa: Busolai [in English]
Yeasted cookies fromt the island of Burano / Biscotti lievitati tradizionali di Burano

Smakowity chleb: Sesame baguette [in Polish]
A sesame baguette with tahini in the dough / Sfilatino al sesamo con tahina nell'impasto

Smakowity chleb: Pagnotta [in Polish]
"If you like challenges, this bread is just for you!" / "Se amate le sfide, questo pane è per voi"

La cucina di Azzurra: Focaccia alla genovese [in Italiano]
A focaccia to chase away the blues / Il segreto è nel seguire alla lettere i tempi di lievitazione

Voglioviverecosì: Pane al siero di latte [in Italiano]
Bread made with whey instead of water / Pane fatto con siero di latte al posto dell'acqua

illeFarm: Duo sweet bread [in English]
A babka-inspired spelt bread / Pane alla spelta ispirato alla babka

Nondisolopane: Panini al farro con farina di castagne e noci [in Italiano]
Buns with farro & special chestnut flour / Farina speciale: di castagne essiccate a legna

Wolf's lair: Focaccia con farro, pomodorini, mozzarella e olive nere / Farro focaccia with cherry tomatoes, mozzarella and black olives [English / Italian]
The name says it all / Il nome dice tutto

Cindystar: Kringel estone / Estonian Kringel [English / Italian]
A festive, traditional Estonian yeasted cake / Un dolce tradizionale estone lievitato

A big Thank you to all who participated in the October edition of Panissimo. And Thank you to Barbara and Sandra who allowed me to host their lovely event. In November, Panissimo is hosted by the blog Menta e rosmarino.

Un grosso Grazie a tutti coloro che hanno partecipato all'edizione di Ottobre di Panissimo. E un Grazie a Barbara e Sandra per avermi fatto l'onore di poter ospitare il loro evento. A Novembre Panissimo è ospitato dal blog Menta e rosmarino.

Comments

[Michela]

Simona, grazie! !!! :))

[martissima]

santo cielo che carrellata O____O bellissimi pani che fanno proprio voglia di impastare al più presto, complimenti a tutti e a te Simo per questa raccolta.

[Donatella]

Uno più bello dell'altro!!!

[Consuelo]

Sono sempre felice di vedere questa raccolta e poterne far parte..sono onorata :-D
Grazie
la zia Consu

[sandra]

Complimenti a tutti, che meraviglia!! Grazie Simona :)

[Silvia]

Ma che meraviglia! Che brave! A me sembra che vada tutto bene.
Complimenti, bel lavoro!
Baci.

[lucia]

Una incredibile raccolta cara Simona!!! Grazie
Un abbraccio

[sandra]

un lavoro stupendo Simona!!! sono veramente orgogliosa di essere stata ospite sul tuo blog, GRAZIE!!!
Sandra

[Bread & Companatico]

non ho parole, che collezione magnifica Simona, che varieta' incredibile. Complimeti a tutti i partecipanti, con la loro creativita', molti dei quali hanno accettato la sfida di usare farine non comuni o difficili da far "rendere", come l'orzo e il farro, e complimenti a te, padrona di casa impeccabile, riuscita a commentare e riassumere in due lingue ognuno di questi bellissimi 65 pani! grazie, grazie, grazie... questa restera' un'edizione epica.

[Simona Carini]

Grazie a tutte per le parole gentili. Mi fa piacere che il mio riepilogo vi sia piaciuto. Grazie a voi, Sandra e Barbara. Per me e' stato un vero piacere.

[Lou]

Bravissima Simona,
mi unisco a tutte le altre per farti i complimenti.
Panissimo ogni volta mi stupisce, ce ne sono per tutte le forme e colori...una meraviglia!
Adesso vado a spiarmi qualche ricetta.
Ti auguro un buon weekend.
Lou

[Giulia Genovese]

Bellissima collezione e ottimo lavoro. Brava Simona

[speedy70]

Che fantastica raccolta, complimenti, speldide ricette!!!!

[Simona Carini]

Grazie, Lou. Buon weekend anche a te.

Grazie, Giulia.

Grazie, Simona.

[Che Foodzeit]

What a wonderful collection of great breads in your panissimo roundup, thanks for your great organization of this event...

[pizzarossa]

Thanks for hosting this month, Simona! Everything looks so good!

[Ivy]

What an amazing round-up. I am really happy to see that my little island is being discovered and to see your olive bread and Cinzia's flaounes.

[Deepali Jain]

A great round-up and a fab collection to try for me :)

I am glad to have participated.

[Simona Carini]

Thanks everybody for your kind words.

[Irina]

I'd like to know the recipe italian "pane speciale", where can I find it? Please help me. My husband loves the taste of this bread.

[Irina]

Simona, please give me the recipe of "pane speciale". My husband loves it, and I"ll bake it to Valentine's Day.

[Simona Carini]

Hello Irina. I will write to you separately, because in order to help you I need more information on the bread you are looking for.