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I have made this side dish a dozen times recently. As I explained in a recent post, I have been harvesting Brussels sprouts as part of my U-pick CSA share, and those, together with Zutano avocados acquired at our local farmers' market, inspired me to devise this simple, flavorful contorno (side dish).
The dish highlights the flavor of Brussels sprouts — sweetened by oven-roasting — via the creamy texture of avocado. The lemon juice adds a brightening trill.
Print-friendly version of briciole's recipe for Brussels sprouts with avocado
Ingredients:
- 1 lb. Brussels sprouts
- Olive oil
- A medium avocado
- Sea salt
- Freshly squeezed lemon juice (succo di limone), possibly from a Meyer lemon
Preheat oven to 350 F. Rinse and trim the sprouts as needed: cut off the hard end of the stem (1/16 - 1/8 inch / 2-3 mm), then remove any wilted leaves. Cut the smaller sprouts in half and quarter the larger ones. Place in a bowl and sprinkle a bit of olive oil on them. Stir well then spread in a single layer on a baking sheet lined with a silicone baking mat. Turn the halved sprouts cut side down and the quartered ones to have one of the cut sides down. Bake until tender. After 20 minutes, stir the sprouts (keeping them still in one layer) and gauge the time remaining to complete cooking. They should be nice and tender, with a hint of browning of the lighter parts.
How to finish the dish
While
the Brussels sprouts are in the oven, dice the avocado pulp and place in a food processor fitted with the steel blade or a blender, add a pinch of salt and a bit of lemon juice (I prefer the more delicate flavor of Meyer lemon here) and process briefly. Empty into a serving bowl. Alternatively, dice the avocado pulp and place in a serving bowl, add the other two ingredients, and mash it with a fork (this is what I did the evening I took the photo above).
When the Brussels sprouts are ready, place them into the bowl (insalatiera) with the mashed avocado and toss well. Adjust the salt and serve warm.
In our household, these quantities serve two and there are no leftovers (avanzi).
The evening I photographed the bowl of roasted Brussels sprouts above, the sky looked thus.
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cavolini di Bruxelles con avocado
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Brussels sprout, avocado, side dish
Questo contorno l'ho preparato una dozzina di volte nelle ultime settimane. Come ho spiegato in un post recente, raccolgo cavolini di Bruxelles in un'azienda agricola locale e questi, insieme agli avocado di varietà Zutano che trovo al farmers' market, mi hanno ispirato a creare un contorno semplice e dal sapore piacevole.
Attraverso la cremosità dell'avocado, il piatto mette in risalto il sapore dei cavolini di Bruxelles addolciti dalla cottura al forno. Il succo di limone aggiunge una nota brillante.
Ingredienti:
- 450 g cavolini di Bruxelles
- olio d'oliva
- un avocado medio
- sale fino
- succo di limone fresco, possibilmente di limone Meyer
Cuocere i cavolini di Bruxelles
Scaldare
il forno a 180 C. Lavare e mondare i cavolini: tagliare la parte dura
del gambo (2-3 mm) e rimuovere le foglioline avvizzite, se ce ne sono.
Tagliare a metà i cavolini più piccoli e in quarti quelli più grossi.
Metterli tutti in un'insalatiera e spruzzarci sopra un po' d'olio.
Mescolare bene, poi distribuirli in un solo strato sopra una placca da
forno foderata con un tappetino di silicone per forno. Girare le metà in modo che
la parte tagliata sia sotto e i quarti in modo che poggino su una delle
parti tagliate. Cuocere in forno fino a quando siano teneri. Dopo 20
minuti, mescolare i cavolini mantenendoli su un solo strato e stimare il
tempo che rimane per completare la cottura. Al termine devono essere
teneri e un po' abbronzati nelle parti chiare.
Completare la preparazione
Mentre
i cavolini sono nel forno, tagliare a dadini la polpa dell'avocado e frullarla brevemente insieme ad un pizzico di sale e del succo di limone (io preferisco il sapore delicato del limone Meyer). Versare in un'insalatiera. In alternativa, tagliare a dadini la polpa dell'avocado e metterla in un'insalatiera. Aggiungere gli altri due ingredienti e schiacciarla cin una forchetta (ho fatto così la sera che ho scattato la foto in alto).
Quando i cavolini sono pronti, metterli nell'insalatiera con l'avocado e mescolare bene. Regolare il sale e servire caldi.
A casa nostra questo piatto serve due persone e non ci sono mai avanzi.
La sera che ho fotografato il piatto di cavolini di Bruxelles, il cielo si presentava così.
Questo post è il mio contributo all'edizione numero 367 di Weekend Herb Blogging, un evento creato da Kalyn di Kalyn's Kitchen, organizzato ora da Haalo di Cook (almost) Anything at Least Once, la cui versione italiana è organizzata da Brii di briggishome, e ospitata questa settimana da Simona di briciole (che sono io).
